Wie man sterilisierte Lebensmittelverpackungen in einen hitzebeständigen Dampfvakuumbeutel erhitzt

Dampfgaren Staubsaugerbeutel Die Lebensmittelverarbeitung umfasst die Sterilisation von Rohstoffen, die Verarbeitung, das Abfüllen, Heißsiegeln, die Qualitätskontrolle, die Sterilisation durch Erhitzen, das Trocknen und die Verpackung. Am engsten verbunden sind dabei das Abfüllen, das Versiegeln und das Sterilisieren sowie der Kochbeutel selbst.

(1) Verpackung

Zunächst einmal die Menge an Einpacken und Kochen StaubsaugerbeutelDie Kapazität muss der Menge des verpackten Materials entsprechen, da die meisten Beutel leicht verunreinigt werden können. Es dürfen keine großen oder knochenhaltigen Gegenstände eingefüllt werden, die die Versiegelung beeinträchtigen oder sogar die Verbundmembran durchstechen und so zu Leckagen und Lebensmittelverderb führen können. Zweitens muss ein gewisses Maß an … aufrechterhalten werden. Leer Um beim Abfüllen von Lebensmitteln Oxidation, Bräunung und Geschmacksveränderungen zu vermeiden, ist es wichtig, die Versiegelung zu schützen. Wenn Saft an die Innenseite der Versiegelung gelangt, entsteht durch die Heißsiegelung Dampfdruck. Beim Wegfallen des Drucks bilden sich sofort Blasen, die die Versiegelung ausdehnen und zu Undichtigkeiten führen können. Zudem können Fett und Fasern an der Versiegelung haften bleiben und die Versiegelung beeinträchtigen. Bei der Sterilisation und Kühlung unter Druck kann es zu Sekundärkontaminationen und Leckagen kommen. Um eine Kontamination der Beutelöffnung zu verhindern, ist Folgendes zu beachten: Erstens sollte die Füllmenge kontrolliert und ein Abstand von mindestens 3–4 cm zur Beutelöffnung eingehalten werden. Zweitens sollte die Abfüllvorrichtung für die Produkteigenschaften geeignet sein. Drittens kann eine Schutzfolie mit Flügeln in den Beutel eingelegt werden, um Kontaminationen zu vermeiden. Viertens muss der Beutel vollständig zu öffnen sein und fünftens sollte er positioniert werden können.

(2) Abdichtung

Allgemeine Anwendung beim Heißsiegeln: Heiztemperatur 180–220 °C, Druck 30 N/cm², Zeit 1 s, Abkühlen unter Druck. Um Faltenbildung beim Heißsiegeln zu vermeiden, muss die Beutelöffnung flach sein; die beiden Seiten des Siegelmessers müssen flach und parallel verlaufen; der Inhalt sollte begrenzt sein.

(3) Sterilisation durch Erhitzen

Dampf vakuumverpackte Lebensmittel und andere mikrobielle Lebensmittelverderbnisse derselben Art, Erhitzungssterilisationsverfahren entsprechend den Eigenschaften des Dampfes Staubsaugerbeutel angemessene Änderungen.

Hochtemperatur-Sterilisationsprozess

Die Dampfsterilisation von Vakuumbeuteln mittels Druckerhitzung und Hochtemperaturbehandlung lässt sich in intermittierende und kontinuierliche Verfahren unterteilen. Als Heizmedium können gesättigter Dampf, ein Dampf-Luft-Gemisch oder Heißwasser verwendet werden. Aufgrund der geringen mechanischen Festigkeit und Siegelnahtfestigkeit von Dampfbehandlungsbeuteln ist die Sterilisation mit Dampfbehandlung nicht immer einfach. Staubsaugerbeutel Für die Sterilisation des Materials muss das Sterilisationsgerät mit Gegendruck arbeiten. Bei Kochbeuteln wird hauptsächlich der Gegendruckmodus mit konstantem Druck verwendet. Diese Gegendruckregelung erfolgt in der Heizphase der Sterilisation, wobei Druckluft eingeleitet wird.