Як нагріти стерилізаційну упаковку для їжі у високотемпературний паростійкий вакуумний пакет

Приготування на пару вакуумний мішок Процес стерилізації харчової промисловості включає: харчову сировину, обробку, фасування, герметизацію гарячим розплавом, перевірку, стерилізацію нагріванням, сушіння та пакування. Серед трьох процесів фасування, герметизації, стерилізації та самого пакета для приготування їжі найбільш тісно пов'язані.

(1) Пакування

Перш за все, кількість упаковки та приготування їжі вакуумний мішокздатність відповідати, кількість пакетів, більшість герметизації легко спричинена забрудненням, не завантажуйте вміст великих або кісткових тканин, не впливайте на герметизацію, і навіть не проколюйте композитну мембрану через витік і не призводьте до пошкодження їжі. По-друге, підтримуйте певний ступінь Порожній Під час пакування, щоб запобігти окисленню, потемнінню та зміні смаку харчових продуктів у пакеті. Знову ж таки, під час пакування, щоб запобігти забрудненню герметичної упаковки, якщо краплі води прикріплюються до внутрішнього шару герметичної частини під час термозварювання, створюючи тиск пари. Після зняття тиску герметизації одразу утворюються бульбашки, що призводить до розширення герметичної частини, що призводить до її розтягування. Крім того, жир та волокна, прикріплені до герметичної частини, не можуть бути герметично запечатані. Під час стерилізації під тиском та охолодження під тиском це призводить до вторинного забруднення та витоку. Щоб запобігти забрудненню горловини пакета, слід контролювати кількість наповнювача пакета, тримаючи його на відстані щонайменше 3-4 см від горловини пакета; по-друге, пристрій для наповнення відповідає характеристикам продукту; по-третє, використовувати захисний лист з крилами, вставлений у пакет, щоб запобігти забрудненню; по-четверте, пакет повинен повністю відкриватися; по-п'яте, пакет повинен бути зручним для позиціонування.

(2) герметизація

Загальне застосування гарячого розплаву для зварювання: температура нагрівання 180 ~ 220 ℃, тиск 30 Н/см⁻¹, час охолодження 1 с, тиск. Під час зварювання гарячим розплавом слід запобігати утворенню складок, по-перше, горловина пакета має бути плоскою; по-друге, обидві сторони зварювального ножа повинні бути плоскими та паралельними; по-третє, вміст має бути обмежений.

(3) стерилізація нагріванням

Приготування на пару продукти у вакуумних пакетах та інші харчові мікробні пошкодження того ж типу, процес стерилізації нагріванням відповідно до характеристик обробки парою вакуумний мішок відповідні зміни.

Процес стерилізації за високої температури

Процес нагрівання під тиском у вакуумному мішку та високотемпературної стерилізації можна розділити на періодичний та безперервний. Нагрівальним середовищем може бути насичена пара, пароповітряна суміш або гаряча вода. Через низьку механічну міцність та міцність герметизації процес обробки парою... вакуумний мішок Для стерилізаційного обладнання необхідно використовувати стерилізацію з протитиском. Для кулінарних пакетів основним використанням є режим протитиску з фіксованим тиском, цей контроль протитиску відбувається на етапі стерилізації, коли нагрівання починає подавати стиснене повітря.