Jak zahřát sterilizační balení potravin do vakuového sáčku odolného vůči vysokým teplotám a napařování

Vaření v páře vakuový sáček Proces sterilizace potravin zahrnuje zpracování potravinářských surovin, jejich plnění do pytlů, tavné svařování, kontrolu, sterilizaci zahříváním, sušení a balení. Mezi těmito třemi procesy má plnění do pytlů, svařování, sterilizaci a samotný vařicí sáček nejužší vztah.

(1) Balení

Za prvé, množství balení a vaření vakuový sáčekkapacita odpovídající, množství sáčků, většina těsnění snadno způsobená kontaminací, nezatěžujte obsah velkých kusů nebo kostí, ani neovlivňujte těsnění, a dokonce propíchněte kompozitní membránu způsobenou únikem a povedte k poškození potravin. Za druhé, udržujte určitý stupeň Prázdný Při balení do sáčků se má zabránit oxidaci potravin, jejich hnědnutí a změně chuti. Při balení do sáčků se má zabránit kontaminaci těsnění. Pokud se na těsnění připojí kapky vody k vnitřní vrstvě těsnění, které se tepelně svaří, vytvoří se tlak páry. Po uvolnění tlaku se okamžitě vytvoří bubliny, což způsobí roztažení těsnění, což má za následek jeho porušení. Kromě toho se tuk a vlákna přichytí k těsnění a oblast těsnění nemůže utěsnit. Při tlakové sterilizaci a chlazení dochází k sekundární kontaminaci a úniku. Aby se zabránilo kontaminaci ústí sáčku, je třeba kontrolovat množství náplně sáčku, a to alespoň 3–4 cm od ústí sáčku. Za druhé, plnicí zařízení je vhodné pro vlastnosti produktu. Za třetí, do sáčku se vkládá ochranná fólie s křídly, aby se zabránilo kontaminaci. Za čtvrté, sáček by se měl dat plně otevřít a za páté, sáček se dá správně umístit.

(2) těsnění

Obecné použití tavného spoje: teplota ohřevu 180 ~ 220 ℃, tlak 30 N/cm², doba ochlazování 1 s, tlakové ochlazování. Tavné spoje by měly zabránit vzniku vrásek. Za prvé, ústí sáčku by mělo být ploché, za druhé, obě strany svařovacího nože by měly být ploché a rovnoběžné, a za třetí, obsah by měl být omezený.

(3) sterilizace zahříváním

Napařování vakuově balené potraviny a další mikrobiální koroze potravin stejného typu, proces sterilizace zahříváním podle charakteristik napařování vakuový sáček vhodné změny.

Proces sterilizace při vysoké teplotě

Proces napařování vakuovým sáčkem s tlakovým ohřevem a sterilizace při vysoké teplotě lze rozdělit na přerušovaný a kontinuální. Topným médiem může být nasycená pára, směs páry a vzduchu nebo horká voda. Vzhledem k nízké mechanické pevnosti a pevnosti těsnění při napařování vakuový sáček U sterilizačního materiálu musí sterilizační zařízení používat protitlakovou sterilizaci. U varných sáčků se hlavním použitím režimu protitlaku s pevným tlakem. Tato regulace protitlaku spočívá ve sterilizaci, kdy se ve fázi ohřevu začíná přivádět stlačený vzduch.