Hoe verpak je voedsel in een hittebestendige stoomvacuümzak voor sterilisatie?

Stoomkoken vacuümzak Het sterilisatieproces in de voedselverwerking omvat de volgende stappen: grondstoffen, verwerking, verpakken, sealen met smeltlijm, inspectie, sterilisatie door verhitting, drogen en verpakken. Van deze drie processen is het verpakken, sealen en steriliseren het meest nauw met elkaar verbonden.

(1) Inpakken

Allereerst de hoeveelheid verpakking en koken. vacuümzakDe capaciteit moet overeenkomen met de hoeveelheid verpakkingsmateriaal. De meeste verpakkingen kunnen gemakkelijk besmet raken, waardoor besmetting optreedt. Gebruik geen grote voorwerpen of botten, want dit kan de afsluiting belemmeren en zelfs lekkage veroorzaken, wat kan leiden tot bederf van het voedsel. Ten tweede, handhaaf een bepaalde mate van Leeg Bij het verpakken in zakken is het belangrijk om oxidatie, verkleuring en smaakverandering van het voedsel te voorkomen. Ook is het belangrijk om besmetting van de sluiting te voorkomen. Als er sap in de sluiting terechtkomt, kunnen waterdruppels aan de binnenlaag van de sluiting blijven kleven. Door de hitte ontstaat er dampdruk. Wanneer deze druk wegvalt, ontstaan ​​er direct bubbels die de sluiting doen uitzetten, waardoor de sluiting niet goed sluit. Bovendien kunnen vet en vezels aan de sluiting blijven kleven, waardoor deze niet goed kan worden afgesloten. Dit kan leiden tot secundaire besmetting en lekkage. Om besmetting van de opening van de zak te voorkomen, moet ten eerste de hoeveelheid vulling worden gecontroleerd (minimaal 3-4 cm van de opening), ten tweede moet het vulapparaat geschikt zijn voor de producteigenschappen, ten derde moet een beschermend vel met vleugels in de zak worden geplaatst om besmetting te voorkomen, ten vierde moet de zak volledig kunnen worden geopend en ten vijfde moet de zak correct worden geplaatst.

(2) verzegeling

Algemeen gebruik van smeltlijm: verwarmingstemperatuur van 180 ~ 220 ℃, druk van 30 N/cm², tijd 1 seconde, afkoelen onder druk. Om rimpels bij het smeltlijm te voorkomen, moet de opening van de zak vlak zijn; de twee zijden van het sealmes moeten vlak en parallel aan elkaar liggen; en de inhoud moet beperkt zijn.

(3) verhittingsterilisatie

Stomen vacuüm verpakte voeding en andere microbiële besmetting van voedsel van hetzelfde type, sterilisatieproces door verhitting volgens de kenmerken van de stoom vacuümzak passende wijzigingen.

Sterilisatieproces bij hoge temperatuur

Het stoomvacuümzakverwarmings- en hogetemperatuursterilisatieproces kan worden onderverdeeld in intermitterend en continu. Het verwarmingsmedium kan verzadigde stoom, een stoom-luchtmengsel of heet water zijn. Vanwege de lage mechanische sterkte en afdichtingssterkte van stoom... vacuümzak Voor het steriliseren van bepaalde materialen moet de apparatuur gebruikmaken van tegendruksterilisatie. Voor kookzakken wordt hoofdzakelijk gebruikgemaakt van de tegendrukmodus met vaste druk. Deze tegendrukregeling wordt toegepast tijdens de verwarmingsfase van de sterilisatie, waarbij perslucht wordt toegevoerd.