Hogyan kell sterilizáló csomagolású élelmiszereket melegíteni egy magas hőmérsékletnek ellenálló gőzölős vákuumzacskóba?

Gőzölés vákuumzsák Az élelmiszer-feldolgozás sterilizálási folyamata az élelmiszer-alapanyagok feldolgozása, zacskózása, forró olvadékos lezárása, ellenőrzése, hősterilizálása, szárítása és csomagolása. Ezek közül a zacskózás, lezárás, sterilizálás a három folyamat közül, és maga a zacskó főzése áll a legközelebbi kapcsolatban.

(1) Zsákolás

Először is, a zacskózás és a főzés mennyisége vákuumzsákkapacitásának megfelelően, a zacskózás mennyisége a legtöbb tömítést könnyen szennyeződés okozhatja, ne terhelje a nagy vagy csontos tartalmat, ne befolyásolja a tömítést, sőt, a kompozit membrán szivárgása is átszúrhatja, ami élelmiszer-romláshoz vezethet. Másodszor, bizonyos fokú Üres Zacoláskor a zacskó oxidációjának, barnulásának és ízváltozásának megakadályozása érdekében. A zacskózás során a hegesztés szennyeződésének megakadályozása érdekében, ha a hegesztőrészlet létartalma a hőzárás során a zárórész belső rétegéhez tapad, gőznyomást hoz létre. A hegesztőnyomás megszűnésekor azonnal buborékok képződnek, és a zárórész kitágul, ami a hegesztőrészlet tömítését eredményezi. Ezenkívül a zárórészhez tapadt zsír és rost miatt a rész területe nem tud lezáródni. Nyomásos sterilizálás és nyomásos hűtés során másodlagos szennyeződés és szivárgás keletkezhet, ami korrodálódik. A zacskó szájának szennyeződésének megakadályozása érdekében az egyik dolog, hogy szabályozni kell a zacskó töltelékének mennyiségét, legalább 3-4 cm távolságot kell tartani a zacskó szájától; a második, hogy a töltőeszköz megfeleljen a termék jellemzőinek; a harmadik, hogy szárnyas védőfóliát kell a zacskóba helyezni a szennyeződés megakadályozása érdekében; a negyedik, hogy a zacskó teljesen kinyíljon; az ötödik, hogy a zacskó elhelyezhető legyen.

(2) tömítés

A forró olvadékos hegesztés általános alkalmazása: 180 ~ 220 ℃ melegítési hőmérséklet, 30 N/cm⁻¹ nyomás, 1 másodperces hűtés nyomás alatt. A forró olvadékos hegesztés során meg kell akadályozni a gyűrődések tömítését, először is, a zacskó szájának síknak kell lennie; másodszor, a hegesztő kés két oldalának síknak és párhuzamosnak kell lennie; harmadszor, a tartalomnak korlátozottnak kell lennie.

(3) hősterilizálás

Gőzölgés vákuumzacskós élelmiszer és más, azonos típusú élelmiszer-mikrobiális romlás, a gőzölés jellemzőinek megfelelő hősterilizálási folyamat vákuumzsák megfelelő változtatásokat.

Magas hőmérsékletű sterilizálási folyamat

A gőzölős vákuumzsákos nyomásfűtés és a magas hőmérsékletű sterilizálási eljárás szakaszos és folyamatos üzemre osztható. A fűtőközeg lehet telített gőz, gőz-levegő keverék vagy forró víz. A gőzölés alacsony mechanikai szilárdsága és tömítőszilárdsága miatt vákuumzsák A sterilizáló berendezésnek ellennyomásos sterilizálást kell alkalmaznia. A főzőzsákok esetében a fix nyomású ellennyomásos üzemmódot főként fix nyomáson alkalmazzák, ez az ellennyomás-szabályozás a sterilizálás során a fűtési szakaszban a sűrített levegőbe kerül.