Ինչպես տաքացնել ստերիլիզացման փաթեթավորված սնունդը բարձր ջերմաստիճանին դիմացկուն գոլորշու վակուումային տոպրակի մեջ

Խոհարարություն գոլորշու վրա վակուումային տոպրակ Սննդի վերամշակման ստերիլիզացման գործընթացը ներառում է սննդի հումքի մշակում, փաթեթավորում, տաք հալեցման կնքում, ստուգում, տաքացման ստերիլիզացում, չորացում և փաթեթավորում: Այս երեք գործընթացների միջև ամենամոտ կապը փաթեթավորումն է, կնքումը, ստերիլիզացումը և պատրաստման տոպրակն են:

(1) Փաթեթավորում

Նախևառաջ, փաթեթավորման և եփման քանակը վակուումային տոպրակհամապատասխանելու կարողությունը, փաթեթավորման քանակը, մեծ մասը հեշտությամբ կարող է կնքվել աղտոտման պատճառով, մի բեռնեք մեծ կամ ոսկրային պարունակությունը կամ մի ազդեք կնքման վրա, և նույնիսկ ծակեք կոմպոզիտային թաղանթը արտահոսքի պատճառով և հանգեցրեք սննդի փչացմանը: Երկրորդ, պահպանեք որոշակի աստիճանի Դատարկ Փաթեթավորման ժամանակ՝ սննդի օքսիդացումը, շագանակագույնացումը, համի փոփոխությունը կանխելու համար: Կրկին, փաթեթավորման ժամանակ՝ կնքման աղտոտումը կանխելու համար, եթե հյութի կնքման մասը ջրի կաթիլներ են կպչում կնքման մասի ներքին շերտին՝ առաջացնելով գոլորշու ճնշում, երբ կնքման ճնշումը վերանում է, անմիջապես առաջանում են փուչիկներ, որոնք կնքման մասը ընդարձակում են, ինչը հանգեցնում է կնքման մասի կնքմանը: Բացի այդ, կնքման մասին կպչող ճարպի և մանրաթելի պատճառով մասի տարածքը չի կարող կնքվել: Ճնշման տակ ստերիլիզացման և ճնշման տակ սառեցման դեպքում, երկրորդային աղտոտումը և արտահոսքը կարող են վնասվել: Փաթեթի բերանի աղտոտումը կանխելու համար անհրաժեշտ է վերահսկել տոպրակի լցման քանակը՝ տոպրակի բերանից առնվազն 3-4 սմ հեռավորության վրա. երկրորդ՝ լցման սարքը համապատասխանում է ապրանքի բնութագրերին. երրորդ՝ տոպրակի մեջ տեղադրվում է թևավոր պաշտպանիչ թերթիկ՝ աղտոտումը կանխելու համար. չորրորդ՝ տոպրակը պետք է լիովին բացվի. հինգերորդ՝ տոպրակը կարող է տեղադրվել:

(2) կնքում

Տաք հալեցման կնքման ընդհանուր կիրառումը՝ 180 ~ 220 ℃ տաքացման ջերմաստիճան, 30N/cm² ճնշում, 1 վայրկյան ժամանակ, ճնշման տակ սառեցում։ Տաք հալեցման կնքումը պետք է կանխի կնճռոտումների կնքումը, նախ՝ պարկի բերանը պետք է լինի հարթ, երկրորդ՝ կնքման դանակի երկու կողմերը պետք է լինեն հարթ և զուգահեռ, երրորդ՝ պարունակությունը պետք է սահմանափակ լինի։

(3) տաքացման ստերիլիզացում

Գոլորշու պատրաստում վակուումային տոպրակներով սնունդ և նույն տեսակի այլ սննդային մանրէային կոռուպցիա, տաքացման ստերիլիզացման գործընթաց՝ ըստ գոլորշու մշակման բնութագրերի վակուումային տոպրակ համապատասխան փոփոխություններ։

Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման գործընթաց

Վակուումային տոպրակով գոլորշու տաքացման և բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման գործընթացը կարելի է բաժանել ընդհատվող և շարունակական։ Տաքացնող միջավայրը կարող է լինել հագեցած գոլորշի, գոլորշի-օդ խառնուրդ կամ տաք ջուր։ Գոլորշու ցածր մեխանիկական ամրության և կնքման ամրության պատճառով վակուումային տոպրակ Նյութը, ստերիլիզացման սարքավորումները պետք է օգտագործեն հակաճնշման ստերիլիզացիա: Խոհարարական պարկերի համար, հիմնական օգտագործումը ֆիքսված ճնշման հակաճնշման ռեժիմն է, այս հակաճնշման կառավարումը ստերիլիզացման ժամանակ տաքացման փուլի մեջ է, որը սկսում է անցնել սեղմված օդի մեջ: