Si të ngrohni ushqimin e paketuar me sterilizim në një qese vakumi me avull rezistente ndaj temperaturave të larta

Gatim me avull qese vakumi Procesi i sterilizimit të përpunimit të ushqimit përfshin lëndët e para ushqimore, përpunimin, paketimin në qese, vulosjen me shkrirje të nxehtë, inspektimin, sterilizimin me ngrohje, tharjen dhe paketimin. Midis tyre, paketimi në qese, vulosja, sterilizimi i të tre proceseve dhe vetë qesja e gatimit kanë lidhjen më të ngushtë.

(1) Mbushje në thasë

Para së gjithash, sasia e paketimit dhe gatimit qese vakumikapaciteti për t'u përputhur, sasia e paketimit më të madh të vulosjes shkaktohet lehtësisht nga kontaminimi, nuk ngarkon përmbajtjen e madhe ose të kockave, ose nuk ndikon në vulosje, dhe madje nuk shpon membranën e përbërë të shkaktuar nga rrjedhja dhe të çojë në prishjen e ushqimit. Së dyti, ruani një shkallë të caktuar të Bosh Gjatë paketimit në qese, për të parandaluar oksidimin e ushqimit, nxirjen, ndryshimin e shijes së qeses. Përsëri, gjatë paketimit në qese, për të parandaluar ndotjen e vulosjes, nëse pjesa e vulosjes së lëngut, pikat e ujit të bashkangjitura në shtresën e brendshme të pjesës së vulosjes së vulosjes me nxehtësi prodhojnë presion avulli, kur presioni i vulosjes eliminohet, prodhimi i menjëhershëm i flluskave dhe zgjerimi i pjesës së vulosjes, duke rezultuar në pjesën e vulosjes së vulosjes. Përveç kësaj, yndyra dhe fibrat e bashkangjitura në pjesën e vulosjes, zona e pjesës nuk mund të vuloset. Gjatë sterilizimit nën presion dhe ftohjes nën presion, rezulton në ndotje sekondare dhe rrjedhje të korruptuara. Për të parandaluar ndotjen e grykës së qeses, njëra është të kontrollohet sasia e mbushjes së qeses, të paktën 3 ~ 4 cm larg nga gryka e qeses; e dyta është që pajisja e mbushjes të jetë e përshtatshme për karakteristikat e produktit; e treta është përdorimi i një flete mbrojtëse me krahë të futur në qese për të parandaluar ndotjen; ​​e katërta është që qesja të jetë në gjendje të hapet plotësisht; e pesta është që qesja të mund të pozicionohet.

(2) vulosje

Përdorimi i përgjithshëm i vulosjes me shkrirje të nxehtë: temperatura e ngrohjes 180 ~ 220 ℃, presioni 30N/cm², koha 1s, ftohja nën presion. Vulosja me shkrirje të nxehtë duhet të parandalohet nga vulosja e rrudhave, së pari, gryka e qeses duhet të jetë e sheshtë; së dyti, të dy anët e thikës së vulosjes duhet të jenë të sheshta dhe të qëndrojnë paralele; së treti, përmbajtja duhet të jetë e kufizuar.

(3) sterilizim me ngrohje

Avullimi ushqim në qese vakumi dhe korruptim tjetër mikrobial të ushqimit të të njëjtit lloj, procesi i sterilizimit të ngrohjes sipas karakteristikave të avullimit qese vakumi ndryshime të përshtatshme.

Procesi i sterilizimit në temperaturë të lartë

Procesi i ngrohjes me presion në qese vakumi me avull dhe sterilizimit me temperaturë të lartë mund të ndahet në procese me ndërprerje dhe të vazhdueshme. Mjeti ngrohës mund të jetë avull i ngopur, përzierje avulli-ajri ose ujë i nxehtë. Për shkak të forcës së ulët mekanike dhe forcës së vulosjes, avullimi ka një rezistencë të ulët mekanike. qese vakumi Materiali, pajisjet e sterilizimit duhet të përdorin sterilizim me kundërpresion. Për qeset e gatimit, përdorimi kryesor i modalitetit të kundërpresionit me presion të fiksuar, ky kontroll i kundërpresionit është në fazën e ngrohjes së sterilizimit që fillon të kalojë në ajër të kompresuar.