Com escalfar els envasos d'esterilització d'aliments en una bossa de buit al vapor resistent a altes temperatures

Cuina al vapor bossa de buit Procés d'esterilització del processament d'aliments: matèries primeres alimentàries, processament, ensacat, segellat per fusió en calent, inspecció, esterilització per calor, assecat i envasat. Entre ells, l'ensacat, el segellat, l'esterilització dels tres processos i la bossa de cocció en si mateixa tenen la relació més estreta.

(1) Ensacat

En primer lloc, la quantitat d'ensacat i cocció bossa de buitcapacitat per igualar, la quantitat d'embossat la major part del segellat causat fàcilment per la contaminació, no carregueu el contingut de la gran o l'os, ni afecteu el segellat, i fins i tot perforeu la membrana composta causada per fuites i provoqueu corrupció dels aliments. En segon lloc, manteniu un cert grau de Buit En ensacar, cal evitar que els aliments s'oxidin, s'enfosquin o canviïn de sabor. De nou, en ensacar, per evitar la contaminació del segellat, si la part segellada del suc s'adhereix a la capa interior de la part segellada del segellat tèrmic per produir pressió de vapor. Quan s'elimina la pressió de segellat, es produeixen bombolles immediatament i la part segellada s'expandeix, cosa que provoca el segellat de la part segellada. A més, el greix i la fibra s'adhereixen a la part segellada, cosa que fa que la zona de la part no es pugui segellar. En l'esterilització pressuritzada i el refredament pressuritzat, es produeix una contaminació secundària i fuites de corrupció. Per evitar la contaminació de la boca de la bossa, cal controlar la quantitat d'ompliment de la bossa, almenys a 3 ~ 4 cm de distància de la boca de la bossa; el segon és que el dispositiu d'ompliment sigui adequat a les característiques del producte; el tercer és que s'insereixi una làmina protectora amb ales a la bossa per evitar la contaminació; el quart és que la bossa es pugui obrir completament; i el cinquè és que la bossa es pugui col·locar.

(2) segellat

Ús general del segellat per fusió en calent: temperatura d'escalfament de 180 ~ 220 ℃, pressió de 30N/cm², temps d'1s, refredament sota pressió. S'ha d'evitar que el segellat per fusió en calent segelli les arrugues, primer, la boca de la bossa ha de ser plana; segon, els dos costats del ganivet de segellat han de ser plans i mantenir-se paral·lels; tercer, el contingut ha de ser limitat.

(3) esterilització per calor

Vaporització aliments envasats al buit i altres corrupcions microbianes alimentàries del mateix tipus, procés d'esterilització per calefacció segons les característiques del vapor bossa de buit canvis adequats.

Procés d'esterilització a alta temperatura

El procés d'escalfament a pressió amb bossa de buit al vapor i l'esterilització a alta temperatura es poden dividir en intermitents i continus. El medi d'escalfament pot ser vapor saturat, barreja de vapor i aire o aigua calenta. A causa de la baixa resistència mecànica i la resistència al segellat del vapor... bossa de buit material, l'equip d'esterilització ha d'utilitzar esterilització a contrapressió. Per a les bosses de cocció, l'ús principal del mode de contrapressió a pressió fixa, aquest control de contrapressió és en l'esterilització de l'etapa d'escalfament que comença a passar a l'aire comprimit.