Quomodo cibum sterilizantem involucrum in sacculum vacuum vaporatum altae temperaturae resistentem calefacere

Coctio vaporaria saccus vacuus Processus sterilisationis ciborum inter materias primas, processus, involucrum, obsignatio liquefactione calida, inspectio, sterilisatio calefactione, siccatio et involucrum. Inter haec, involucrum, obsignatio, sterilisatio inter tres processus et ipsa coctio saccorum arctissimam relationem habent.

(1) Sacculatio

Primum omnium, quantitas insacculorum et coctionis saccus vacuusCapacitas aequandi, quantitas insacculationis plerumque obsignationis facile a contaminatione causatur, ne contenta magna vel ossea onerentur, aut obsignationem afficiant, atque etiam membranam compositam a effluxu perforant et ad corruptionem cibi ducunt. Deinde, certum gradum serva. Vacuum In sacculis condendis, ne sacculus oxidetur, fuscescat, saporem mutet. Rursus, in sacculis condendis, ne contaminatio obsignationis fiat, si sucus in parte obsignanti guttae aquae strato interno partis obsignantis adhaerent, pressionem vaporis efficiunt; cum pressio obsignantis remota est, statim bullae producuntur, quae partem obsignantem expandunt, quo fit ut pars obsignans obsignatio fiat. Praeterea, cum pinguedo et fibrae parti obsignanti adhaerent, area partis obsignari non potest. Sterilizatione sub pressione et refrigeratione sub pressione, contaminatio secundaria et corruptio effluunt. Ne os sacculi contaminetur, primum est quantitatem impletionis sacculi moderari, saltem 3~4 cm ab ore sacculi distare; secundum est ut instrumentum impletionis proprietatibus producti aptum sit; tertium est ut lamina protectora alata in sacculum inseritur ad contaminationem vitandam; quartum est ut sacculus plene aperiri possit; quintum est ut sacculus poni possit.

(2) obsignatio

Usus generalis obsignationis liquefactae calidae: temperatura calefactionis 180 ~ 220 ℃, pressio 30N/cm², tempus 1s, refrigeratio sub pressione. Obsignatio liquefacta calida rugas obsignare debet, primo, os sacculi planum esse debet; secundo, duae partes cultri obsignatoris planae esse debent et parallelae manere; tertio, contenta circumscribenda sunt.

(3) sterilizatio calefactionis per calefactionem

Vaporans cibus in saccis vacuis conditus et alia corruptio microbica ciborum eiusdem generis, processus sterilisationis calefactionis secundum proprietates vaporis saccus vacuus mutationes congruentes.

Processus sterilisationis altae temperaturae

Calefactio sub pressione sacculi vacui vaporis et processus sterilisationis altae temperaturae in intermittentes et continuos dividi possunt. Medium calefactionis potest esse vapor saturatus, mixtura vaporis et aeris, vel aqua calida. Propter vim mechanicam et vim obsignationis vaporis,... saccus vacuus Materiae, instrumentum sterilisationis sterilisationem contrapressionem adhibere debet. In saccis coquendi, modus contrapressionis pressionis fixae praecipue adhibetur; haec moderatio contrapressionis in sterilisatione est, cum gradus calefactionis in aerem compressum transire incipit.