Cara manasi panganan kemasan sterilisasi menyang kantong vakum kukus tahan suhu dhuwur

Masak nganggo kukus kantong vakum Proses sterilisasi pangolahan panganan bahan baku panganan, pangolahan, pengepakan, penyegelan leleh panas, inspeksi, sterilisasi pemanasan, pengeringan lan pengemasan. Antarane, pengepakan, penyegelan, sterilisasi saka telung proses kasebut lan tas masak dhewe duwe hubungan sing paling cedhak.

(1) Ngemas

Kaping pisanan, jumlah pengepakan lan masak kantong vakumkapasitas kanggo cocog, jumlah bagging sing paling akeh sealing gampang disebabake dening kontaminasi, aja ngemot isi gedhe utawa balung, utawa mengaruhi sealing, lan malah nusuk membran komposit sing disebabake dening bocor lan nyebabake korupsi panganan. Kapindho, njaga derajat tartamtu saka Kosong Nalika ngemas, kanggo nyegah oksidasi panganan, coklat, lan owah-owahan rasa ing kantong. Maneh, nalika ngemas kanggo nyegah kontaminasi sealing, yen bagean sealing jus, tetesan banyu nempel ing lapisan njero bagean sealing, tekanan uap bakal nempel ing sealing, nalika tekanan sealing diilangi, gelembung bakal langsung metu lan bagean sealing bakal dadi ekspansi, sing nyebabake bagean sealing dadi sealing. Kajaba iku, lemak lan serat sing nempel ing bagean sealing, area bagean ora bisa disegel. Ing sterilisasi bertekanan lan pendinginan bertekanan, sing nyebabake kontaminasi sekunder lan kebocoran. Kanggo nyegah kontaminasi ing cangkem kantong, kudu ngontrol jumlah isi kantong, paling ora 3 ~ 4cm saka cangkem kantong; sing nomer loro yaiku piranti pengisi sing cocog karo karakteristik produk; sing nomer telu yaiku nggunakake lembaran pelindung bersayap sing dilebokake ing kantong kanggo nyegah kontaminasi; sing nomer papat yaiku kantong kudu bisa mbukak kanthi lengkap; sing nomer lima yaiku kantong bisa diposisikan.

(2) panyegelan

Panggunaan umum sealing hot leleh: suhu pemanasan 180 ~ 220 ℃, tekanan 30N/cm², wektu 1 detik, pendinginan ing tekanan. Sealing hot leleh kudu dicegah saka sealing kerutan, pisanan, cangkem tas kudu rata; kapindho, loro-lorone piso sealing kudu rata lan tetep sejajar; katelu, isine kudu diwatesi.

(3) sterilisasi pemanasan

Ngukus panganan sing dibungkus vakum lan korupsi mikroba panganan liyane saka jinis sing padha, proses sterilisasi pemanasan miturut karakteristik pengukusan kantong vakum owah-owahan sing cocog.

Proses sterilisasi suhu dhuwur

Pemanasan tekanan kantong vakum kukus lan proses sterilisasi suhu dhuwur bisa dipérang dadi intermiten lan terus-terusan. Media pemanasan bisa awujud uap jenuh, campuran uap-udara utawa banyu panas. Amarga kekuatan mekanik lan kekuatan segel sing kurang, kukus kantong vakum Materi kasebut, peralatan sterilisasi kudu nggunakake sterilisasi tekanan balik. Kanggo tas masak, panggunaan utama mode tekanan balik tetep, kontrol tekanan balik iki ana ing tahap sterilisasi pemanasan sing diwiwiti mlebu ing udara sing dikompres.