როგორ გავაცხელოთ სტერილიზაციის შესაფუთი საკვები მაღალტემპერატურულ, ორთქლზე მომუშავე ვაკუუმურ პარკში

ორთქლზე მომზადება ვაკუუმური ტომარა საკვების გადამუშავების სტერილიზაციის პროცესი: საკვები ნედლეული, დამუშავება, ჩანთების შეფუთვა, ცხელი დნობის დალუქვა, შემოწმება, გათბობით სტერილიზაცია, გაშრობა და შეფუთვა. მათ შორის, ჩანთების შეფუთვას, დალუქვას, სტერილიზაციას და თავად სამზარეულოს ჩანთას ყველაზე მჭიდრო კავშირი აქვს.

(1) შეფუთვა

პირველ რიგში, შეფუთვისა და მომზადების რაოდენობა ვაკუუმური ტომარაშესატყვისი ტევადობა, შეფუთვის რაოდენობა, უმეტეს შემთხვევაში, ადვილად შეიძლება გამოწვეული იყოს დაბინძურებით, არ დატვირთოთ დიდი ან ძვლის შიგთავსი, არ იმოქმედოთ დალუქვაზე და გაჟონვის გამო კომპოზიტური მემბრანაც კი გახვრიტოთ და საკვების დაზიანება გამოიწვიოს. მეორეც, შეინარჩუნეთ გარკვეული ხარისხი ცარიელი ჩანთის შეფუთვისას, საკვების დაჟანგვის, შეწითლებისა და გემოს შეცვლის თავიდან ასაცილებლად. ასევე, ჩანთის შეფუთვისას დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, თუ წვენის დალუქვის ნაწილი წყლის წვეთებს თერმული დალუქვის დალუქვის ნაწილის შიდა ფენაზე ორთქლის წნევა მიეკრობა, დალუქვის წნევის აღმოფხვრისას, დაუყოვნებლივ წარმოიქმნება ბუშტები და დალუქვის ნაწილი გაფართოვდება, რაც იწვევს დალუქვის ნაწილის დალუქვის ნაწილს. გარდა ამისა, დალუქვის ნაწილზე მიმაგრებული ცხიმი და ბოჭკოები ხელს უშლის ნაწილის დალუქვას. წნევით სტერილიზაციისა და წნევით გაგრილებისას, ნაწილის არეალი ვერ დაილუქა. წნევით სტერილიზაციისა და წნევით გაგრილების დროს, მეორადი დაბინძურება და გაჟონვა შეიძლება მოხდეს. ჩანთის პირის დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, პირველი არის ჩანთის შევსების რაოდენობის კონტროლი, ჩანთის პირიდან მინიმუმ 3-4 სმ დაშორებით; მეორე არის შემავსებელი მოწყობილობის შესაბამისობა პროდუქტის მახასიათებლებთან; მესამე არის ჩანთაში ფრთიანი დამცავი ფურცლის ჩასმა დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად; მეოთხე არის ჩანთის სრულად გახსნა; მეხუთე არის ჩანთის პოზიციონირება.

(2) დალუქვა

ცხელი დნობის დალუქვის ზოგადი გამოყენება: გათბობის ტემპერატურა 180 ~ 220 ℃, წნევა 30N/cm², დრო 1 წმ, გაგრილება წნევის ქვეშ. ცხელი დნობის დალუქვისას ნაოჭების დალუქვის თავიდან აცილება აუცილებელია, პირველ რიგში, პაკეტის პირი ბრტყელი უნდა იყოს; მეორეც, დალუქვის დანის ორივე მხარე ბრტყელი და პარალელური უნდა იყოს; მესამე, შიგთავსი შეზღუდული უნდა იყოს.

(3) თერმული სტერილიზაცია

ორთქლზე მომზადება ვაკუუმში შეფუთული საკვები და სხვა საკვები მიკრობული კორუფცია იმავე ტიპის, გათბობის სტერილიზაციის პროცესი ორთქლის მახასიათებლების მიხედვით ვაკუუმური ტომარა შესაბამისი ცვლილებები.

მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის პროცესი

ვაკუუმური პარკის ორთქლზე გაცხელება და მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის პროცესი შეიძლება დაიყოს წყვეტილ და უწყვეტ პროცესებად. გაცხელების საშუალება შეიძლება იყოს გაჯერებული ორთქლი, ორთქლ-ჰაერის ნარევი ან ცხელი წყალი. ორთქლზე გაცხელების დაბალი მექანიკური სიმტკიცისა და დალუქვის სიმტკიცის გამო ვაკუუმური ტომარა მასალის სტერილიზაციის მოწყობილობამ უნდა გამოიყენოს საწინააღმდეგო წნევის სტერილიზაცია. სამზარეულოს ტომრებისთვის, ძირითადად გამოიყენება ფიქსირებული წნევის საწინააღმდეგო რეჟიმი, ეს საწინააღმდეგო წნევის კონტროლი სტერილიზაციის დროს ხდება გათბობის ეტაპის შეკუმშულ ჰაერში გადასვლისას.