Cum se încălzesc alimentele ambalate sterilizabil într-o pungă de vidare cu abur rezistentă la temperaturi ridicate

Gătit la abur sac de vidat Procesul de sterilizare a alimentelor este reprezentat de materiile prime alimentare, procesarea, ambalarea, sigilarea prin topire la cald, inspecția, sterilizarea prin încălzire, uscarea și ambalarea. Printre acestea, ambalarea, sigilarea, sterilizarea și gătirea pungilor în sine au cea mai strânsă legătură.

(1) Însacarea

În primul rând, cantitatea de ambalare și gătire sac de vidatCapacitatea de a se potrivi, cantitatea de ambalare este cea mai mare parte a etanșării cauzate ușor de contaminare, nu încărcați conținutul obiectelor mari sau osoase sau nu afectați etanșarea și chiar perforați membrana compozită cauzată de scurgeri și duce la coruperea alimentelor. În al doilea rând, mențineți un anumit grad de Gol La ambalarea în pungă, pentru a preveni oxidarea, rumenirea sau modificarea aromei alimentelor, punga. Din nou, la ambalarea în pungă, pentru a preveni contaminarea, dacă partea de sigilare conține suc, picăturile de apă atașate de stratul interior al părții de sigilare produc presiune de vapori. Când presiunea de sigilare este eliminată, se formează imediat bule și partea de sigilare se extinde, rezultând o sigilare. În plus, grăsimea și fibrele atașate de partea de sigilare nu pot fi sigilate. În sterilizarea sub presiune și răcirea sub presiune, rezultă contaminarea secundară și scurgerile. Pentru a preveni contaminarea gurii pungii, se recomandă controlul cantității de umplere a pungii, la o distanță de cel puțin 3 ~ 4 cm de gura pungii; în al doilea rând, se asigură că dispozitivul de umplere este adecvat caracteristicilor produsului; în al treilea rând, se utilizează o folie de protecție cu aripioare introdusă în pungă pentru a preveni contaminarea; în al patrulea rând, punga trebuie să se poată deschide complet și în al cincilea rând, punga poate fi poziționată.

(2) etanșare

Utilizarea generală a sigilării prin topire la cald: temperatură de încălzire 180 ~ 220 ℃, presiune 30N/cm⁻¹, timp 1s, răcire sub presiune. Sigilarea prin topire la cald trebuie să prevină sigilarea cutelor, în primul rând, gura pungii trebuie să fie plată; în al doilea rând, cele două laturi ale cuțitului de sigilare trebuie să fie plate și paralele; în al treilea rând, conținutul trebuie limitat.

(3) sterilizare prin încălzire

Aburire alimente ambalate în vid și alte tipuri de corupere microbiană alimentară de același tip, procesul de sterilizare prin încălzire în funcție de caracteristicile aburului sac de vidat modificări adecvate.

Proces de sterilizare la temperatură înaltă

Încălzirea sub presiune cu saci de vid cu abur și procesul de sterilizare la temperatură înaltă pot fi împărțite în intermitente și continue. Mediul de încălzire poate fi abur saturat, amestec abur-aer sau apă fierbinte. Datorită rezistenței mecanice reduse și a rezistenței de etanșare a procesului de abur... sac de vidat Pentru sterilizarea materialului, echipamentul de sterilizare trebuie să utilizeze sterilizarea în contrapresiune. Pentru pungile de gătit, utilizarea principală a modului de contrapresiune cu presiune fixă, acest control al contrapresiunii este în etapa de încălzire a sterilizării, care începe să treacă în aerul comprimat.