Kuinka lämmittää sterilointipakkausruoka korkeaa lämpötilaa kestävään höyryttävään tyhjiöpussiin

Höyrykypsennys tyhjiöpussi Elintarvikkeiden jalostuksen sterilointiprosessi, elintarvikkeiden raaka-aineet, käsittely, pussitus, kuumasulatepakkaus, tarkastus, lämpösterilointi, kuivaus ja pakkaaminen. Näistä kolmesta prosessista pussitus, tiivistys, sterilointi ja itse kypsennyspussi ovat läheisimmin yhteydessä toisiinsa.

(1) Pakkaus

Ensinnäkin pussituksen ja kypsennyksen määrä tyhjiöpussikapasiteetti vastaa pussin määrää, joka aiheuttaa helposti tiivistyksen kontaminaation, ei kuormita suurten tai luiden sisältöä tai vaikuta tiivistykseen, ja jopa puhkaise komposiittikalvo vuotojen vuoksi ja johtaa elintarvikkeiden korruptioon. Toiseksi, ylläpitää tiettyä astetta Tyhjä Pussitusta varten on estettävä pussin hapettuminen, ruskistuminen ja maun muutokset. Jälleen kerran, pussitusta varten on estettävä sulkemisen kontaminaatio. Jos sulkemisosassa on nestettä, vesipisaroita kiinnittyy sulkemisosan sisäkerrokseen kuumasaumauksen aikana, jolloin syntyy höyrynpainetta. Kun sulkemispaine poistuu, muodostuu välittömästi kuplia, jotka laajenevat sulkemisosassa, mikä johtaa sulkemisosan sulkemiseen. Lisäksi sulkemisosaan kiinnittynyt rasva ja kuitu estävät osan sulkemisen. Paineistetun steriloinnin ja paineistetun jäähdytyksen aikana voi esiintyä toissijaista kontaminaatiota ja vuotoja, jotka voivat aiheuttaa korruptiota. Pussin suun kontaminaation estämiseksi on tärkeää kontrolloida pussin täyttömäärää, vähintään 3–4 cm:n etäisyydellä pussin suulta. Toiseksi, täyttölaite soveltuu tuotteen ominaisuuksiin. Kolmanneksi, pussiin on asetettava suojakalvo kontaminaation estämiseksi. Neljänneksi, pussin on voitava avautua kokonaan. Viidenneksi, pussin voi asettaa oikeaan paikkaan.

(2) tiivistys

Kuumasulatetiivistyksen yleinen käyttö: lämmityslämpötila 180–220 ℃, paine 30 N/cm⁻¹, aika 1 s, jäähdytys paineen alaisena. Kuumasulatetiivistyksen ryppyjen estämiseksi pussin suun on oltava tasainen, sulkemisveitsen kahden sivun on oltava tasaiset ja yhdensuuntaiset, ja sisällön on oltava rajoitettu.

(3) lämmityssterilointi

Höyryttäminen tyhjiöpussissa pakattu ruoka ja muut saman tyyppiset elintarvikkeiden mikrobien aiheuttamat pilaantumiset, lämmityssterilointiprosessi höyrytyksen ominaisuuksien mukaisesti tyhjiöpussi sopivat muutokset.

Korkean lämpötilan sterilointiprosessi

Höyryttämällä tapahtuva tyhjiöpussin painelämmitys ja korkean lämpötilan sterilointiprosessi voidaan jakaa jaksottaiseen ja jatkuvaan. Lämmitysväliaineena voi olla kylläinen höyry, höyry-ilmaseos tai kuuma vesi. Höyrytyksen alhaisen mekaanisen lujuuden ja tiivistyslujuuden vuoksi tyhjiöpussi Materiaalin sterilointilaitteiden on käytettävä vastapainesterilointia. Keittopussien osalta käytetään pääasiassa kiinteän paineen vastapainetilaa, ja tämä vastapaineen säätö tapahtuu steriloinnin lämmitysvaiheessa, kun paineilma alkaa kulkeutua siihen.