يېمەكلىكلەرنى يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا چىداملىق پارغا ئايلاندۇرۇش ئۈچۈن ۋاكۇئۇم خالتىسىغا قانداق قىلىپ ئىسسىتىش كېرەك

بۇغدا پىشۇرۇش چاڭ-توزان خالتىسى يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ئارقىلىق مىكروبسىزلاندۇرۇش جەريانى يېمەكلىك خام ئەشياسى، پىششىقلاپ ئىشلەش، خالتىغا سېلىش، قىزىق ئېرىتمە پېچەتلەش، تەكشۈرۈش، قىزىتىش ئارقىلىق مىكروبسىزلاندۇرۇش، قۇرۇتۇش ۋە ئوراپ قاچىلاش قاتارلىقلار. بۇلارنىڭ ئىچىدە، خالتىغا سېلىش، پېچەتلەش، مىكروبسىزلاندۇرۇشتىن ئىبارەت ئۈچ جەريان ۋە پىشۇرۇش خالتىسىنىڭ ئۆزى بىلەن ئەڭ زىچ مۇناسىۋەتلىك.

(1) خالتىغا سېلىش

ئالدى بىلەن، خالتىغا سېلىش ۋە پىشۇرۇش مىقدارى چاڭ-توزان خالتىسىسىغىمچانلىقى ماسلىشىشقا، خالتىغا سېلىش مىقدارىنىڭ كۆپ قىسمىنىڭ بۇلغىنىش سەۋەبىدىن ئاسانلا پېچەتلىنىشىگە يول قويۇلمايدۇ، چوڭ ياكى سۆڭەكنىڭ ئىچىدىكى نەرسىلەرنى يۈكلىمەيدۇ، پېچەتلەشكە تەسىر قىلمايدۇ، ھەتتا ئېقىپ كېتىش ۋە يېمەكلىكنىڭ بۇزۇلۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان بىرىكمە پەردىنى تېشىپ كەتمەيدۇ. ئىككىنچىدىن، بەلگىلىك دەرىجىدە ساقلاش بوش خالتىغا سالغاندا، يېمەكلىكلەرنىڭ ئوكسىدلىنىشى، قوڭۇرلىشىشى ۋە تەمىنىڭ ئۆزگىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك. يەنە بىر قېتىم، خالتىغا سالغاندا، پېچەتلەش بۇلغىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن، ئەگەر پېچەتلەش قىسمىدىكى مېۋە سۈيى، سۇ تامچىلىرى پېچەتلەش قىسمىنىڭ ئىچكى قەۋىتىگە چاپلىنىپ، ئىسسىقلىق بىلەن پېچەتلەش ئارقىلىق پار بېسىمى ھاسىل قىلىدۇ، پېچەتلەش بېسىمى يوقىتىلغاندا، دەرھال كۆپۈكچە ھاسىل بولۇپ، پېچەتلەش قىسمى كېڭىيىدۇ، نەتىجىدە پېچەتلەش قىسمىنىڭ پېچەتلىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، ماي ۋە تالا پېچەتلەش قىسمىغا چاپلىنىپ، قىسىمنىڭ رايونى پېچەتلەنمەيدۇ. بېسىملىق مىكروبسىزلاندۇرۇش ۋە بېسىملىق سوۋۇتۇش جەريانىدا، ئىككىنچى قېتىملىق بۇلغىنىش ۋە ئېقىپ كېتىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. خالتىنىڭ ئاغزىنىڭ بۇلغىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن، بىرىنچىسى، خالتىنىڭ تولدۇرۇش مىقدارىنى كونترول قىلىش، خالتىنىڭ ئاغزىدىن كەم دېگەندە 3 ~ 4 سانتىمېتىر يىراقلىقتا ساقلاش؛ ئىككىنچىسى، تولدۇرۇش ئۈسكۈنىسىنىڭ مەھسۇلاتنىڭ ئالاھىدىلىكىگە ماس كېلىشى؛ ئۈچىنچىسى، بۇلغىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن خالتىغا قىستۇرۇلغان قاناتلىق قوغداش قەغىزىنى ئىشلىتىش؛ تۆتىنچىسى، خالتىنى تولۇق ئاچالايدىغان بولۇشى كېرەك؛ بەشىنچىسى، خالتىنى ئورۇنلاشتۇرغىلى بولىدۇ.

(2) پېچەتلەش

ئىسسىق ئېرىتمە پېچەتلەشنىڭ ئادەتتىكى ئىشلىتىلىشى: قىزىتىش تېمپېراتۇرىسى 180 ~ 220 ℃، بېسىمى 30N/cm²، ۋاقىت 1 سېكۇنت، بېسىم ئاستىدا سوۋۇتۇش. ئىسسىق ئېرىتمە پېچەتلەش قورۇقلارنىڭ پېچەتلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك، بىرىنچى، خالتىنىڭ ئاغزى تۈز بولۇشى كېرەك؛ ئىككىنچى، پېچەتلەش پىچىقىنىڭ ئىككى تەرىپى تۈز ۋە پاراللېل بولۇشى كېرەك؛ ئۈچىنچى، ئىچىدىكى نەرسە چەكلىك بولۇشى كېرەك.

(3) قىزىتىش ئارقىلىق دېزىنفېكسىيە قىلىش

پارغا پىشۇرۇش ۋاكۇئۇم خالتىسىغا قاچىلانغان يېمەكلىكلەر ۋە باشقا ئوخشاش تىپتىكى يېمەكلىك مىكروبلىرىنىڭ بۇزۇلۇشى، پارغا ئايلاندۇرۇش ئالاھىدىلىكىگە ئاساسەن قىزىتىش ۋە مىكروبسىزلاندۇرۇش جەريانى چاڭ-توزان خالتىسى مۇۋاپىق ئۆزگىرىشلەر.

يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ستېرىللاشتۇرۇش جەريانى

پارغا ئايلاندۇرۇش ۋاكۇئۇم خالتىسى بېسىملىق قىزىتىش ۋە يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق ستېرىللاشتۇرۇش جەريانى ئۈزۈلمە ۋە ئۈزلۈكسىز دەپ ئايرىلىدۇ. قىزىتىش ۋاسىتىسى تويۇنغان پار، پار-ھاۋا ئارىلاشمىسى ياكى قىزىق سۇ بولۇشى مۇمكىن. پارغا ئايلاندۇرۇشنىڭ مېخانىكىلىق كۈچى ۋە پېچەتلەش كۈچى تۆۋەن بولغاچقا، چاڭ-توزان خالتىسى ماتېرىيال، ستېرىللاش ئۈسكۈنىلىرى قارشى بېسىملىق ستېرىللاش ئۇسۇلىنى قوللىنىشى كېرەك. پىشۇرۇش خالتىلىرى ئۈچۈن، ئاساسلىقى مۇقىم بېسىملىق قارشى بېسىم ھالىتى قوللىنىلىدۇ، بۇ قارشى بېسىمنى كونترول قىلىش ئىسسىتىش باسقۇچىدىكى ستېرىللاشنى باشلاش ۋە سىقىلغان ھاۋاغا ئۆتۈشتىن ئىبارەت.