উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী স্টিমিং ভ্যাকুয়াম ব্যাগে জীবাণুমুক্তকরণ প্যাকেজিং খাবার কীভাবে গরম করবেন

বাষ্পে রান্না ভ্যাকুয়াম ব্যাগ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া খাদ্য কাঁচামাল, প্রক্রিয়াকরণ, ব্যাগিং, গরম গলানো সিলিং, পরিদর্শন, গরম জীবাণুমুক্তকরণ, শুকানো এবং প্যাকেজিং। এর মধ্যে, ব্যাগিং, সিলিং, জীবাণুমুক্তকরণ তিনটি প্রক্রিয়া এবং রান্নার ব্যাগের মধ্যে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রয়েছে।

(১) ব্যাগিং

প্রথমত, ব্যাগিং এবং রান্নার পরিমাণ ভ্যাকুয়াম ব্যাগমিলের ক্ষমতা, দূষণের কারণে সহজেই সিলিংয়ের বেশিরভাগ ব্যাগিংয়ের পরিমাণ, বড় বা হাড়ের বিষয়বস্তু লোড করে না, বা সিলিংকে প্রভাবিত করে না, এমনকি ফুটোজনিত কারণে সৃষ্ট যৌগিক ঝিল্লিতে ছিদ্র করে এবং খাদ্য দুর্নীতির দিকে পরিচালিত করে। দ্বিতীয়ত, একটি নির্দিষ্ট মাত্রা বজায় রাখুন খালি ব্যাগিং করার সময়, খাবারের জারণ, বাদামী হওয়া, স্বাদ পরিবর্তন রোধ করার জন্য। আবার, ব্যাগিং করার সময়, সিলিং দূষণ রোধ করার জন্য, যদি রসের সিলিং অংশ, সিলিং অংশের ভেতরের স্তরের সাথে সংযুক্ত জলের ফোঁটা তাপ সিলিং দিয়ে বাষ্প চাপ তৈরি করে, সিলিং চাপ দূর হয়ে গেলে, তাৎক্ষণিকভাবে বুদবুদ তৈরি হয় এবং সিলিং অংশটি সম্প্রসারণের ফলে সিলিং অংশ তৈরি হয়। এছাড়াও, সিলিং অংশের সাথে সংযুক্ত গ্রীস এবং ফাইবার, অংশের অংশটি সিল করা যায় না। চাপযুক্ত জীবাণুমুক্তকরণ এবং চাপযুক্ত শীতলকরণে, দ্বিতীয় দূষণ এবং দুর্নীতির ফুটো হয়। ব্যাগের মুখের দূষণ রোধ করার জন্য, একটি হল ব্যাগ ভর্তির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা, ব্যাগের মুখ থেকে কমপক্ষে 3 ~ 4 সেমি দূরে; দ্বিতীয়টি হল পণ্যের বৈশিষ্ট্যের জন্য উপযুক্ত ফিলিং ডিভাইস; তৃতীয়টি হল দূষণ রোধ করার জন্য ব্যাগে wingোকানো ডানাযুক্ত প্রতিরক্ষামূলক শীট ব্যবহার করা; চতুর্থটি হল ব্যাগটি সম্পূর্ণরূপে খোলার জন্য সক্ষম হওয়া উচিত; পঞ্চমটি হল ব্যাগটি স্থাপন করা যেতে পারে।

(২) সিলিং

গরম গলিত সিলিংয়ের সাধারণ ব্যবহার: ১৮০ ~ ২২০ ℃ তাপমাত্রা, ৩০N/সেমি চাপ, সময় ১ সেকেন্ড, চাপে ঠান্ডা করা। গরম গলিত সিলিংয়ের ফলে বলিরেখা বন্ধ হওয়া রোধ করা উচিত, প্রথমত, ব্যাগের মুখ সমতল হওয়া উচিত; দ্বিতীয়ত, সিলিং ছুরির উভয় দিক সমতল হওয়া উচিত এবং সমান্তরাল রাখা উচিত; তৃতীয়ত, বিষয়বস্তু সীমিত হওয়া উচিত।

(৩) তাপীকরণ জীবাণুমুক্তকরণ

স্টিমিং ভ্যাকুয়াম ব্যাগজাত খাবার এবং একই ধরণের অন্যান্য খাদ্য জীবাণু দূষণ, স্টিমিংয়ের বৈশিষ্ট্য অনুসারে গরম করার জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া ভ্যাকুয়াম ব্যাগ উপযুক্ত পরিবর্তন।

উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া

স্টিমিং ভ্যাকুয়াম ব্যাগের চাপ গরম করার এবং উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াকে মাঝে মাঝে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে ভাগ করা যেতে পারে। গরম করার মাধ্যমটি স্যাচুরেটেড বাষ্প, বাষ্প-বায়ু মিশ্রণ বা গরম জল হতে পারে। স্টিমিংয়ের যান্ত্রিক শক্তি এবং সিলিং শক্তি কম থাকার কারণে। ভ্যাকুয়াম ব্যাগ উপাদান, জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জামগুলিতে পাল্টা-চাপ জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবহার করা আবশ্যক। রান্নার ব্যাগের জন্য, স্থির চাপ পাল্টা-চাপ মোডের প্রধান ব্যবহার, এই পাল্টা-চাপ নিয়ন্ত্রণ হল জীবাণুমুক্তকরণের পর্যায়ে উত্তাপের পর্যায়ে সংকুচিত বাতাসে প্রবেশ করা শুরু করে।