Kako zagrijati steriliziranu ambalažu za hranu u vakuumsku vrećicu otpornu na visoku temperaturu za paru

Kuhanje na pari vakuumska vrećica Proces sterilizacije u preradi hrane uključuje sirovine za hranu, preradu, pakiranje u vreće, brtvljenje vrućom talinom, inspekciju, sterilizaciju zagrijavanjem, sušenje i pakiranje. Među njima, pakiranje u vreće, brtvljenje, sterilizacija i sama vrećica za kuhanje imaju najuže veze.

(1) Pakiranje

Prije svega, količina pakiranja i kuhanja vakuumska vrećicakapacitet koji odgovara, količina pakiranja većine brtvljenja lako uzrokovana kontaminacijom, ne opterećujte sadržaj velikih ili kostiju ili ne utječete na brtvljenje, pa čak i probušite kompozitnu membranu uzrokovanu curenjem i dovedite do kvarenja hrane. Drugo, održavajte određeni stupanj Prazan Prilikom pakiranja u vrećice, spriječiti oksidaciju hrane u vrećici, posmeđivanje i promjenu okusa. Ponovno, prilikom pakiranja u vrećice, kako bi se spriječila kontaminacija brtvljenja, ako se dio brtvljenja zalijepi sokom, kapljice vode pričvršćene na unutarnji sloj dijela brtvljenja toplinskim brtvljenjem stvaraju tlak pare, a kada se tlak brtvljenja ukloni, odmah se stvaraju mjehurići i uzrokuju širenje dijela brtvljenja, što rezultira brtvenim dijelom. Osim toga, mast i vlakna pričvršćena na dio brtvljenja, područje dijela se ne može zatvoriti. Prilikom sterilizacije pod tlakom i hlađenja pod tlakom, to rezultira sekundarnom kontaminacijom i oštećenjem curenja. Kako bi se spriječila kontaminacija otvora vrećice, prvo je kontrolirati količinu punjenja vrećice, najmanje 3 ~ 4 cm od otvora vrećice; drugo je da je uređaj za punjenje prikladan za karakteristike proizvoda; treće je da se u vrećicu umetne zaštitna folija s krilima kako bi se spriječila kontaminacija; četvrto je da se vrećica može potpuno otvoriti; peto je da se vrećica može postaviti u željeni položaj.

(2) brtvljenje

Opća upotreba vrućeg taljenja: temperatura zagrijavanja od 180 ~ 220 ℃, tlak od 30 N/cm⁻¹, vrijeme 1 s, hlađenje pod tlakom. Vruće taljenje treba spriječiti nabore prilikom brtvljenja, prvo, otvor vrećice treba biti ravan; drugo, obje strane noža za brtvljenje trebaju biti ravne i paralelne; treće, sadržaj treba biti ograničen.

(3) sterilizacija zagrijavanjem

Kuhanje na pari hrana u vakuumskim vrećicama i druge mikrobiološke kvarenja hrane iste vrste, proces sterilizacije zagrijavanjem prema karakteristikama parenja vakuumska vrećica odgovarajuće promjene.

Proces sterilizacije na visokoj temperaturi

Proces zagrijavanja vakuumske vrećice pod tlakom i sterilizacije na visokoj temperaturi može se podijeliti na povremene i kontinuirane. Medij za grijanje može biti zasićena para, mješavina pare i zraka ili vruća voda. Zbog niske mehaničke čvrstoće i čvrstoće brtvljenja, proces parenja... vakuumska vrećica Materijal, oprema za sterilizaciju mora koristiti sterilizaciju protutlakom. Za vrećice za kuhanje, glavna upotreba fiksnog protutlaka je način rada s fiksnim tlakom, ova kontrola protutlaka je u fazi sterilizacije kada zagrijavanje počinje prolaziti u komprimirani zrak.