Cara memanaskan makanan pembungkusan pensterilan ke dalam beg vakum pengukus tahan suhu tinggi

Memasak dengan stim beg vakum Proses pensterilan pemprosesan makanan bahan mentah makanan, pemprosesan, pembungkusan, pengedap leburan panas, pemeriksaan, pemanasan pensterilan, pengeringan dan pembungkusan. Antaranya, pembungkusan, pengedapan, pensterilan bagi ketiga-tiga proses dan beg memasak itu sendiri mempunyai hubungan yang paling rapat.

(1) Pembungkusan

Pertama sekali, jumlah pembungkusan dan masakan beg vakumkapasiti untuk dipadankan, jumlah pembungkusan kebanyakan pengedap mudah disebabkan oleh pencemaran, jangan memuatkan kandungan besar atau tulang, atau menjejaskan pengedap, dan juga menusuk membran komposit yang disebabkan oleh kebocoran dan menyebabkan kerosakan makanan. Kedua, mengekalkan tahap tertentu Kosong Semasa pembungkusan, beg ini akan mengelakkan pengoksidaan makanan, keperangan, dan perubahan rasa. Sekali lagi, semasa pembungkusan untuk mengelakkan pencemaran pengedap, jika bahagian pengedap jus, titisan air melekat pada lapisan dalam bahagian pengedap, tekanan wap akan terhasil apabila tekanan pengedap dikurangkan. Apabila tekanan pengedap dikurangkan, gelembung akan terhasil serta-merta dan bahagian pengedap akan mengembang, mengakibatkan bahagian pengedap mengedap. Di samping itu, gris dan serat melekat pada bahagian pengedap, kawasan bahagian tidak boleh dimeterai. Dalam pensterilan bertekanan dan penyejukan bertekanan, ia akan mengakibatkan pencemaran sekunder dan kebocoran. Untuk mengelakkan pencemaran pada mulut beg, seseorang perlu mengawal jumlah pengisian beg, sekurang-kurangnya 3 ~ 4cm dari mulut beg; kedua, peranti pengisian sesuai dengan ciri-ciri produk; ketiga, penggunaan kepingan pelindung bersayap yang dimasukkan ke dalam beg untuk mengelakkan pencemaran; keempat, beg harus dapat dibuka sepenuhnya; kelima, beg boleh diletakkan.

(2) pengedap

Kegunaan umum pengedap leburan panas: suhu pemanasan 180 ~ 220 ℃, tekanan 30N/cm², masa 1 saat, penyejukan di bawah tekanan. Pengedap leburan panas harus dicegah daripada mengedap kedutan, pertama, mulut beg harus rata; kedua, kedua-dua belah pisau pengedap harus rata dan selari; ketiga, kandungan harus dihadkan.

(3) pensterilan pemanasan

Mengukus makanan dalam beg vakum dan kerosakan mikrob makanan lain yang sama jenisnya, proses pensterilan pemanasan mengikut ciri-ciri pengukus beg vakum perubahan yang sewajarnya.

Proses pensterilan suhu tinggi

Pemanasan tekanan beg vakum pengukus dan proses pensterilan suhu tinggi boleh dibahagikan kepada sekejap-sekejap dan berterusan. Medium pemanasan boleh terdiri daripada stim tepu, campuran stim-udara atau air panas. Disebabkan kekuatan mekanikal dan kekuatan pengedap pengukus yang rendah beg vakum Bahan pensterilan, peralatan pensterilan mesti menggunakan pensterilan tekanan balas. Untuk beg memasak, kegunaan utama mod tekanan balas tekanan tetap, kawalan tekanan balas ini berada dalam pensterilan peringkat pemanasan mula masuk ke udara termampat.